אחסון פולי קפה קלויים

השיטה המומלצת לאחסון פולי קפה היא הקפאה
פולי קפה איכותיים נשפכים משקית ליד מכונת קפה ביתית וכוס אספרסו טרייה על משטח עץ במטבח, ממחישים בחירת פולי קפה למכונת קפה ביתית.

איך לבחור פולי קפה איכותיים למכונת קפה ביתית מושלמת?

כל חובב קפה ישראלי כבר יודע: הדרך לאספרסו מהפנט בבית מתחילה בבחירה מדויקת של פולי קפה ושל מכונת קפה מתאימה. בין אם אתם בוחנים מגוון מכונות קפה איכותיות לבית כדי למצוא את הדגם הנכון עבורכם, מתלבטים בין מכונות קפה פולים, או בודקים פולי קפה למכירה במשל…

גדלי טחינת קפה עבור כל שיטת חליטה

 להלן רשימה של שיטות החליטה המוצגות בתרשים, עם תיאורים והסברים לערכי גודל הטחינה שלהן.קפה טורקי40-220 מיקרוןשיטת חליטה זו מוכנת באופן מסורתי על ידי בישול איטי של קפה טחון דק ומים בכלי קטן הנקרא "ג'זווה". בניגוד לשיטות חליטה פופ…

הבנת פעילות המים Water Activity בתעשיית הקפה: גורם מפתח באיכות ויציבות אחסון

 מאת קשישטוף ברבוש ראש תחום הקפה, מייסד שותף של Hard Beans Coffee Technology HUB30 ביולי, 2023בעולם הדינמי של מדעי המזון, מעט מושגים משפיעים באופן עמוק על איכות ובטיחות המוצר כמו פעילות מים (aw). כפרמטר קריטי בחקר הלחות, פעילות המים…

מהי צמיגות בקפה? וכיצד היא משפיעה על הטעם?

כשמודדים את צמיגות הקפה, התוצאות מתקבלות ביחידות ספציפיות ובטווח מדידה מסוים. הנה פירוט:יחידות מדידה:סנטיפואז (cP): זוהי היחידה הנפוצה ביותר למדידת צמיגות של נוזלים כמו קפה. 1 cP = 0.001 Pa·s (פסקל-שנייה) מיליפסקל-שנייה (mPa·s): יחידה זהה …

הרצאה בנושא "יצירת קפה יוצא דופן: סיפור ומתכון" בפורום מנהיגי הקפה העולמי.

ג'ף וואטס, סגן נשיא של חברת אינטליג'נסיה קופי, נתן הרצאה בנושא "יצירת קפה יוצא דופן: סיפור ומתכון" בפורום מנהיגי הקפה העולמי. נקודות עיקריות: חשיבות האיכות: ג'ף וואטס מדגיש שאיכות היא המפתח להצלחה בתעשיית הקפה. איכות גבוהה מבדילה את העסק מהמתחרים, מושכת לקוחות נאמ…

מיצוי קפה- איך לטעום אותו

מיצוי הוא כל מה שהמים מוציאים מהקפה ללא מיצוי לא היתה לנו כוס קפה.28% מפולי הקפה הקלויים מסיסים במים זאת אומרת שניתן למצות 28% ממשקל הפולים למים. מים יכולים למצות את הכימיקלים מהפולים אבל הם צריכים עזרה של מטחנה אשר מגדילה את שטח הפנים של הקפה ב…

אספרסו

המשקה המורכב ביותר להכנה בחליטות הקפהPreesed out באיטלקית כלומר יצא בלחץאספרסו הוא משקה בו מים חמים בלחץ עוברים דרך קפה טחון דקובעצם ממיסים את המוצקים שניתן להמסה בקפה הטחון שזה בעצם התרכובות האורגניות של הטעמים. מה משפי…

מתי כדאי לשתות קפה?

מתי כדאי לשתות קפה ?שעון צירקדיאני הוא מחזור ביולוגי של 24 שעות המפקח על התפקודים הפיזיולוגיים וההתנהגותיים של האורגניזם. המחזור הזה נקבע על ידי גנים, אבל גם על ידי גורמים סביבתיים, כמו אור וחשכה.מגליו זכו בפרס נובל בשנת 2017.שעון צ…

טעימת קפה סנסורי