קפה ירוק

שני המינים species  החשובים ביותר מבחינה כלכלית של צמח קפה הם הערביקה והרובוסטה; כ-60% מהקפה המיוצר ברחבי העולם הוא ערביקה וכ-40% הוא רובוסטה.  פולי ערביקה מורכבים מ-0.8-1.4% קפאין ופולי רובוסטה מורכבים מ-1.7-4.0% קפאין. מכיוון שקפה הוא אחד המשקאות הנצרכים ביותר בעולם, פולי הקפה הם מוצר ייצוא חשוב, המהווים למעלה מ-50% מרווחי מטבע החוץ של חלק מהמדינות המתפתחות.

תאריכים משמעותיים

• לפי האגדה, צמח הקפה התגלה באתיופיה על ידי רועה עיזים בשם קאלדי בסביבות שנת 850 לספירה, לאחר שצפה בנמרצות מוגברת בעיזים שלו לאחר שצרכו פולי קפה צמח הקפה נמצא לראשונה בהרי תימן. מאז ועד שנת 1500, הוא יוצא לשאר העולם דרך נמל מוקה שבתימן.
• 1600 – גידול ראשון בהודו(Chikmagalur).
• 1616 – גידול ראשון באירופה.
• 1699 – טיפוח ראשון בג'אווה.
• 1715–1730 – גידול ראשון בקריביים(קובה, היספניולה, ג'מייקה, פורטו ריקו).
• 1730 – גידול ראשון בדרום אמריקה.
• 1720 – גידול ראשון בהודו המזרחיתההולנדית.
• 1865 – פולים קלויים נמכרה לראשונה בשוק הקמעונאי (פיטסבורג).

הפרי של צמח הקפה הוא בצבע ירוק כאשר הוא בתהליך גדילה ההופך לאדמדם כאשר הוא בשל.

הפירות הם עגולים וקטנים יחסית ומורכבים מקליפה חיצונית שתחתיה מצוי החלק הרך של הפרי. בחלק הפנימי מצוי הגרעין המורכב מקליפה שלה שתי שכבות: שכבה קשה ושכבת מוץ. תחת שתי השכבות הללו מצוי פול הקפה עצמו, הנקרא בעולם הבוטניקה אנדוספרם.

זמני קטיף והגעה מארצות המקור PDF

קפה ספשיאליטי

קפה ספשלטי הוא דרגת הקפה הגבוהה ביותר הקיימת, המתייחסת בדרך כלל לשרשרת האספקה ​​כולה, תוך שימוש בקפה ממקור יחיד. השימוש במונח החל לראשונה בשנת 1974 על ידי ארנה קנוטסן בגיליון של "Tea & Coffee Trade Journal" על מנת לתאר פולים בטעם הטוב ביותר ומיוצרים במיקרו-אקלים מיוחד.

מוגדר כבעל ציון מעל 80 בשיטת הציון של איגוד הקפה ספשיאליטי SCA

העולם תלוי בשני מינים של קפה ערביקה ורובוסטה אולם יש 130 מינים פראיים גדלים בעיקר באפריקה