בג'וליה אנחנו רוצים שתפנקו את החושים שלכם ותשתפו עם אחרים בקפה המיוצר בצורה מדהימה, תוך כדי אכפתיות לכדור הארץ.

PINK BOURBON NATURAL 🌸
תסיסה כפולה: אירובית / אנאירובית 🧪
גובה גידול: 1,550–1,650 מטר מעל פני הים ⛰️

אחד השלבים החשובים והרגישים ביותר בייצור קפה ספיישלטי הוא שלב העיבוד. מטרתנו היא להגיע למסת דובדבנים עם ממוצע מינימלי של 22–30 בריקס 🍒, כדי להבטיח כמות סוכרים מספקת שתאפשר תסיסה איכותית ומבוקרת.

התהליך מתחיל בבחירה קפדנית וקטיף ידני בשטח ✋🌱. לאחר שהקוטפים מגיעים למתחם העיבוד עם הדובדבנים הבשלים ביותר מהחלקה, מתחיל שלב הציפה במים 💧. בשלב זה מכניסים את הדובדבנים למיכל מים, ומסירים במהירות דובדבנים קלי־משקל, פגומים ועלי עץ הקפה שצפים.

לאחר הציפה, הקפה עובר מיון ידני על מיטות מוגבהות 🪵, לפני שלב התסיסה. במיון זה מופרדים דובדבנים לא בשלים, בשלים חלקית ודובדבנים בשלים מדי.

כאשר מתקבלים דובדבנים מושלמים, הקפה נכנס למיכלים לתהליך תסיסה אירובית 🌬️ עם כמות מינימלית של מים קרים וטריים (16–22°C) למשך 48 שעות.
לאחר מכן, המיכלים נסגרים ואטומים היטב לתהליך תסיסה אנאירובית 🔒, גם כן עם כמות מינימלית של מים קרים, למשך 72 שעות נוספות.

בעיבוד הטבעי, הקפה המותסס מועבר לניקוז על מיטות מוגבהות למשך 3–5 ימים ☀️, ולאחר מכן למייבש מכני למשך 24–36 שעות לייבוש מהיר ומבוקר (36–42°C). המייבש פועל כ־10–12 שעות ביום.
בהמשך, הקפה מועבר לתחנת ייבוש בשמש 🌞, תוך שליטה בזרימת האוויר ובצל, כדי לשמור על טמפרטורה שאינה עולה על 42°C.
משך הייבוש הכולל נע בין 20 ל־25 ימים.

לאחר הייבוש, הקפה נארז בשקי GrainPro ושקים רגילים לתקופת ייצוב של 30–60 ימים 🕰️. לאחר מכן מתבצע קילוף, מיון אלקטרוני ומיון ידני נוסף – כהכנה לאריזה הסופית.

תהליך התסיסה האירובית–אנאירובית שבו אנו משתמשים מאפשר להדגיש את המאפיינים הייחודיים של PINK BOURBON NATURAL 🌸:
ארומה פרחונית ואינטנסיבית 🌺, טעמי קרמל 🍯 וקקאו 🍫, סיומת ארוכה ועדינה, חומציות נעימה ⚡ ומתיקות הדרית ומרעננת 🍊.
המטרה היא לאפשר לקפה לבטא את מלוא הפוטנציאל שלו בכוס – ולהפעיל את כל החושים של מי שטועם אותו ✨☕.