תיאור
אנחנו משפחה של יצרני קפה המחויבים לקיימות חברתית וסביבתית.
כל פול שאנו מגדלים נושא את ליבנו ואת המסירות שלנו – הבטחה לספק קפה באיכות יוצאת דופן, המיוצר בצורה אתית ואחראית.
עבודתנו משקפת כבוד עמוק לטבע, למסורת ולאנשים שמאחורי כל קציר.
עם כל כוס, אנו מזמינים אתכם לתמוך בעתיד הוגן ומודע יותר.
הקפה שלנו
בג'וליה אנחנו רוצים שתפנקו את החושים שלכם ותשתפו עם אחרים בקפה המיוצר בצורה מדהימה, תוך כדי אכפתיות לכדור הארץ.
Pacamara NATURAL 🌸
תסיסה כפולה: אירובית / אנאירובית 🧪
גובה גידול: 1,550–1,650 מטר מעל פני הים ⛰️
אחד השלבים החשובים והרגישים ביותר בייצור קפה ספיישלטי הוא שלב העיבוד. מטרתנו היא להגיע למסת דובדבנים עם ממוצע מינימלי של 22–30 בריקס 🍒, כדי להבטיח כמות סוכרים מספקת שתאפשר תסיסה איכותית ומבוקרת.
התהליך מתחיל בבחירה קפדנית וקטיף ידני בשטח ✋🌱. לאחר שהקוטפים מגיעים למתחם העיבוד עם הדובדבנים הבשלים ביותר מהחלקה, מתחיל שלב הציפה במים 💧. בשלב זה מכניסים את הדובדבנים למיכל מים, ומסירים במהירות דובדבנים קלי־משקל, פגומים ועלי עץ הקפה שצפים.
לאחר הציפה, הקפה עובר מיון ידני על מיטות מוגבהות 🪵, לפני שלב התסיסה. במיון זה מופרדים דובדבנים לא בשלים, בשלים חלקית ודובדבנים בשלים מדי.
כאשר מתקבלים דובדבנים מושלמים, הקפה נכנס למיכלים לתהליך תסיסה אירובית 🌬️ עם כמות מינימלית של מים קרים וטריים (16–22°C) למשך 48 שעות.
לאחר מכן, המיכלים נסגרים ואטומים היטב לתהליך תסיסה אנאירובית 🔒, גם כן עם כמות מינימלית של מים קרים, למשך 72 שעות נוספות.
בעיבוד הטבעי, הקפה המותסס מועבר לניקוז על מיטות מוגבהות למשך 3–5 ימים ☀️, ולאחר מכן למייבש מכני למשך 24–36 שעות לייבוש מהיר ומבוקר (36–42°C). המייבש פועל כ־10–12 שעות ביום.
בהמשך, הקפה מועבר לתחנת ייבוש בשמש 🌞, תוך שליטה בזרימת האוויר ובצל, כדי לשמור על טמפרטורה שאינה עולה על 42°C.
משך הייבוש הכולל נע בין 20 ל־25 ימים.
לאחר הייבוש, הקפה נארז בשקי GrainPro ושקים רגילים לתקופת ייצוב של 30–60 ימים 🕰️. לאחר מכן מתבצע קילוף, מיון אלקטרוני ומיון ידני נוסף – כהכנה לאריזה הסופית.
תהליך התסיסה האירובית–אנאירובית שבו אנו משתמשים מאפשר להדגיש את המאפיינים הייחודיים של Pacamara NATURAL 🌸:
ארומה פרחונית ואינטנסיבית 🌺, טעמי קרמל 🍯 וקקאו 🍫, סיומת ארוכה ועדינה, חומציות נעימה ⚡ ומתיקות הדרית ומרעננת 🍊.
המטרה היא לאפשר לקפה לבטא את מלוא הפוטנציאל שלו בכוס – ולהפעיל את כל החושים של מי שטועם אותו ✨☕.
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.