סוגי קפה ותה

סוגי קפה

, , , ,
סוגי קפה ואופן הכנתם הבסיס לרוב סוגי הקפה: 1 מנת קפה על 30 מ"ל מים ומעל מעין "כתר" בצבע חום דבש המכונה CREMA (קרמה) קפוצ'ינו  קפה אספרסו   שילוב של 1 מנת אספרסו עם 2/3 חלב מוקצף (במרקם קטיפתי) בספל קפוצ'ינו גדול. הקרמה מכתרת את הקצף במעגל. מוגש עם …

ציורי חלב בקפה Latte Art

,
נהוג להגיש קפה הפוך כאשר החלב המוקצף מעוטר בדוגמאות שונות. כל בריסטה (מוזג קפה) יודע לצייר דוגמאות אלו.   בסרטון הבא מדגים הבריסטה לושה כיצד הוא מצייר "לב" :https://www.youtube.com/watch?v=YZpNxyRYggU בסרטון…

תהליך הפקת הקפה במכונת הקפה

,
בתהליך הפקת האספרסו למכונת הקפה תפקיד חשוב מאוד . מכונת הקפה נולדה מהצורך לקבל במהירות במנה אחת את כל הפרופרופרציות הדרושות , בקצרה זו מערכת מיצוי דרך מים זרם מים חמים כ-90 מעלות תחת לחץ של 9 אטמוספירות .בשל כך מקבלים בכוס לא רק חומרים מסיסים …

פינת הבריסטה

,
שלבי הכנת קפה עם הפרמטרים הנכוניםאיך להכין קפה מושלם:תערובת וקפהלנסיון הבריסטה ולתערובת הקפה יש תפקיד מכריע בהכנת אספרסו טוב.המצב כיום אינו רק מחולק דיכוטומית בין ערביקה לרובוסטה,אלא מאופיין במקורות הקפה כמו ג'מייקה ,פורטו ריקו, אתיופ…

קפה אספרסו מושלם

, , ,
"קפה אספרסו" - משקה בן 30 מ"ל המהווה את הבסיס לרוב משקאות הקפה המיוחדים המוגשים בבתי הקפה. מנת אספרסו היא התוצאה הסופית של תהליך קליית פולי אספרסו וקו ההתחלה לטווח רחב של משקאות קפה מיוחדים. מאמר זה מוגש כשירות לבריסטה/בעלים של בית קפה:  להכנת …

ידע כללי על קפה

,
קצת היסטוריהנראה כי קפה כמשקה הגיע ממדינות ערב במאה ה-16 למצרים ,תורכיה ולאחר 1700 גם לאירופה.הפצת הקפה האמיתית באירופה החלה מוינה לאחר הנסיגה התורכית לאחר המצור על העיר . מדובר בשנת 1683 .למעשה התורכים השאירו בשדה כמות עצומה של קפה אשר נלק…

מסע קפה

למעלה מ-10 מיליון חוות מעורבות בגידול קפה כיום.למעלה מ-200 מיליון אנשים מעורבים בכלכלת הקפה של המדינות המייצרות.ירוק – צמח הקפה בפריחהמערכת ייצור הקפה היא גדולה ומורכבתהאיכר הקוטף את הפירות מוכר לסוחרים קטנים המוציאים את בשר הפרי שוטפים ומייבשים את…