מאת קשישטוף ברבוש ראש תחום הקפה, מייסד שותף של Hard Beans Coffee Technology HUB30 ביולי, 2023בעולם הדינמי של מדעי המזון, מעט מושגים משפיעים באופן עמוק על איכות ובטיחות המוצר כמו פעילות מים (aw). כפרמטר קריטי בחקר הלחות, פעילות המים…