☕ JAVA NATURAL | Double Fermentation

מהדורה מוגבלת – עיבוד כפול אירובי ואנאירובי

כרטיס מוצר זה מציג קפה מזן Java נדיר, שגדל בגבהים של 1,600–1,700 מטר ועבר את אחד מתהליכי העיבוד המורכבים והמדויקים ביותר בעולם הקפה Specialty.

🌟 חוויית הספל (Cupping Notes)

קפה בעל פרופיל עשיר ויוצא דופן, המתאפיין בארומה של פירות טרופיים בשלים. בחלל הפה מורגש גוף קרמי ועסיסי (Juicy) עם חומציות לימונית עדינה ומאוזנת. הטעמים נעים בין מתיקות של קרמל ושוקולד לסיומת ארוכה ומתוקה במיוחד.

📋 מפרט טכני:

• זן: Java (ג'אווה).

• גובה גידול: 1,600 – 1,700 מטר מעל פני הים.

• שיטת עיבוד: Natural – Double Fermentation.

• ריכוז סוכר (Brix): 22% – 30% (למקסום פוטנציאל התסיסה).

🛠️ תהליך העיבוד (The Process):

1. מיון קפדני: קטיף ידני סלקטיבי, הפרדה בציפה ומיון ידני נוסף להבטחת אחידות מלאה של הדובדבנים הבשלים ביותר.

2. שלב אירובי (48 שעות): תסיסה במכלים פתוחים עם מים קרים (16-22°C) להדגשת הבהירות והפירותיות.

3. שלב אנאירובי (72 שעות): איטום המכלים ללא חמצן לפיתוח גוף קרמי ומתיקות שוקולדית עמוקה.

4. ייבוש איטי (Slow Drying): ייבוש משולב במיטות מוגבהות, מייבש מכני מבוקר (מתחת ל-42°C) וייבוש סופי בשמש במשך 20-25 ימים.

5. מנוחה וייצוב: ייצוב בשקי GrainPro למשך 60 יום לשמירה על טריות ואיזון הטעמים לאורך זמן.

💡 למה לבחור בקפה הזה?

השילוב בין זן הג'אווה היוקרתי לשיטת העיבוד הכפול יוצר קפה ש"בועט" בטעמים. זהו קפה שמיועד למי שמחפש הרפתקה בספל – הוא מורכב מספיק עבור פילטר (V60/Chemex) אבל בעל גוף שיכול להחזיק נהדר גם באספרסו פירותי ומיוחד.

תכונות בכוס:

ניחוח / ארומה: פירותי, שוקולד מתוק, נגיעות טרופיות, וניל, גוונים מתובלים, חומציות בינונית, גוף קרמי ומשיי, שארית מתוקה פירותית עם מורכבות טובה.  ניחוח / ארומה טעם טעם שארי חומציות גוף איזון אחידות כוס נקייה מתיקות כללי