מיצוי הוא כל מה שהמים מוציאים מהקפה ללא מיצוי לא היתה לנו כוס קפה. 28% מפולי הקפה הקלויים מסיסים במים זאת אומרת שניתן למצות 28% ממשקל הפולים למים. מים יכולים למצות את הכימיקלים מהפולים אבל הם צריכים עזרה של מטחנה אשר מגדילה את שטח הפנים של הקפה בצורה אקספוננצילית. לא כל הטעמים בקפה טובים לכן […]
המשקה המורכב ביותר להכנה בחליטות הקפה Preesed out באיטלקית כלומר יצא בלחץ אספרסו הוא משקה בו מים חמים בלחץ עוברים דרך קפה טחון דק ובעצם ממיסים את המוצקים שניתן להמסה בקפה הטחון שזה בעצם התרכובות האורגניות של הטעמים. מה משפיע על התוצאה בכוס? חומר הגלם- פולי קפה ירוק ככל שהוא איכותי יותר וטרי יותר […]
מתי כדאי לשתות קפה ? שעון צירקדיאני הוא מחזור ביולוגי של 24 שעות המפקח על התפקודים הפיזיולוגיים וההתנהגותיים של האורגניזם. המחזור הזה נקבע על ידי גנים, אבל גם על ידי גורמים סביבתיים, כמו אור וחשכה. מגליו זכו בפרס נובל בשנת 2017. שעון צירקדיאני חיבור של שני מונחים בלטינית: circa – "סביב" ו- dies – "יום" […]
מגזין שותים › קפה "קפה חד-זני זה כמו כלי נגינה; מתחיל ביקוּש בארץ לקליות בהירוֹת" הוד אסולין 9 ביוני 2023 בשנים האחרונות, כחלק מתנועת הגל השלישי של הקפה, נראה שגדל הביקוש לקפה חד-זני, כשיותר ויותר חובבי קפה מחפשים למלא את המטחנה שלהם בזן המעניין הבא – בעיבוד מיוחד או ממדינה שעוד לא טעמו. אבל במדד הפופולריות עדיין מובילות […]
קלייה היא תהליך בו אנו הופכים את פולי הקפה מגרעין לא אכיל לגרעין שניתן לטחון והחומרים המסיסים שבו עוברים למשקה
מנטור לקפה לאחרונה יצא לי להדריך לקוח בהכנת קפה זה היה אונליין תוך מתן משוב על תמונות וסרטוני הכנת קפה שהוא שלח לי לאחר מספר עצות כיצד לשפר את הקפה שהכין עם פולי קפה שאני קליתי קיבלתי גם אני משוב על התהליך בו זכיתי לכינוי מנטור. אז הלכתי לבדוק מה זה מנטור לקפה באמצעות אינטליגנציה […]
מה זה בעצם קפה המשקה שרובנו שותים בשביל להתעורר אבל הוא גם משרה עלינו איזו הרגשת התעלות עוד לפני שהקפאין משפיע. קודם כל הוא פרי וככזה הוא יכול להיות בוסרי לפני שיאו בשיאו- בשל או אחרי שיאו עם טעמים פחות רצויים אז איך יודעים : תפוח עסיסי מתפוצץ בפה שלך. המיץ מתערבל עם רוקך ויש […]
מכשיר הקלוור הומצא בטייוואן ב 1997 אבל לא זכה להצלחה במשך עשור לפחות. המכשיר פועל בעיקרון מאוד פשוט זהו מכשיר חליטה קוני בצורה של מליטה אולם בבסיסו יש מעצור כאשר המכשיר יושב על הדלפק או על משקל המעצור סגור. כאשר שמים את המכשיר על ספל יש מנגנון שמרים את המעצור וכל הקפה במכשיר נחלט לתוך […]
כמקס הומצא בשנת 1941 על ידי ד"ר פיטר שלומבוהם, כימאי ומשקיע סדרתי גרמני שהיגר לארצות הברית, בחלקו בעקבות חוקי הפטנטים שלה. Schlumbohm רשם פטנט על למעלה מ-300 רעיונות והתקנים שונים, וה- מבשלת Chemex היא ללא ספק המוצלחת והמחזיק ביותר. שֶׁלו עיצוב איקוני עשוי מחתיכת זכוכית אחת ובמקור היה לו צווארון עץ מוחזק עם עניבה. זה […]
