לה פבוני - מכונת קפה

La Pavoni - לה פבוני

,
לה פאבוני - מכונות קפה חברת לה פאבוני, יצרנית מכונות קפה בעלת שם עולמי,  נוסדה ב- 1905 בחנות קטנה במילנו איטליה, ע"י דיסודריו  פאבוני. המצאתו הראשונה נרשמה ב- 19 ספטמבר  1903, למכונת האספרסו, הראשונה בעולם אשר נקראה . Ideale זו הייתה מכונה אנכית ע…

טריאסט בירת הקפה האיטלקי

טריאסטה היא עיר נמל בצפון-מזרח איטליה, על גבול סלובניה, המשמשת כבירת המחוז האוטונומי פריולי-ונציה ג'וליה מאז 1963, וכבירת נפת טריאסטה. אוכלוסיית העיר מונה כ- 210,000 תושבים. לטריאסטה עבר מפואר כעיר נמל וכמרכז מסחרי וכלכלי באזורה, והיא שימשה כנמל העיקרי של א…
סוגי קפה ותה

סוגי קפה

, , ,
סוגי קפה ואופן הכנתם הבסיס לרוב סוגי הקפה: 1 מנת קפה על 30 מ"ל מים ומעל מעין "כתר" בצבע חום דבש המכונה CREMA (קרמה)  קפוצ'ינו  קפה אספרסו     שילוב של 1 מנת אספרסו עם 2/3 חלב מוקצף (במרקם קטיפתי) בספל קפוצ'ינו גדול. הקרמה מכתרת את הקצף במעגל. מוגש עם …

ציורי חלב בקפה Latte Art

נהוג להגיש קפה הפוך כאשר החלב המוקצף מעוטר בדוגמאות שונות. כל בריסטה (מוזג קפה) יודע לצייר דוגמאות אלו.       בסרטון הבא מדגים הבריסטה לושה כיצד הוא מצייר "לב" : https://www.youtube.com/watch?v=YZpNxyRYggU   בסרטון…

תהליך הפקת הקפה במכונת הקפה

בתהליך הפקת האספרסו למכונת הקפה תפקיד חשוב מאוד . מכונת הקפה נולדה מהצורך לקבל במהירות במנה אחת את כל הפרופרופרציות הדרושות , בקצרה זו מערכת מיצוי דרך מים זרם מים חמים כ-90 מעלות תחת לחץ של 9 אטמוספירות .בשל כך מקבלים בכוס לא רק חומרים מסיסים …

פינת הבריסטה

שלבי הכנת קפה עם הפרמטרים הנכונים איך להכין קפה מושלם: תערובת וקפה לנסיון הבריסטה ולתערובת הקפה יש תפקיד מכריע בהכנת אספרסו טוב. המצב כיום אינו רק מחולק דיכוטומית בין ערביקה לרובוסטה, אלא מאופיין במקורות הקפה כמו ג'מייקה ,פורטו ריקו, אתיופ…

קפה אספרסו מושלם

, ,
"קפה אספרסו" - משקה בן 30 מ"ל המהווה את הבסיס לרוב משקאות הקפה המיוחדים המוגשים בבתי הקפה. מנת אספרסו היא התוצאה הסופית של תהליך קליית פולי אספרסו וקו ההתחלה לטווח רחב של משקאות קפה מיוחדים. מאמר זה מוגש כשירות לבריסטה/בעלים של בית קפה:  להכנת …

חברת סאן ג'וסטו San Giusto

,
פולי קפה למכירה - סאן ג'וסטו מותג הקפה הייחודי סאן-ג'וסטו, מפעל משפחתי נודע שנוסד ב-1949 ושוכן בבירת הקפה האיטלקי, טריאסט. איכות קפה אספרסו יוצאת דופן בטעמה הייחודי. פולי קפה נבחרים מזן עראביקה מברזיל ומרכז אמריקה ביחד עם פולי קפה אינדונזי ו…

ידע כללי על קפה

קצת היסטוריה נראה כי קפה כמשקה הגיע ממדינות ערב במאה ה-16 למצרים ,תורכיה ולאחר 1700 גם לאירופה.הפצת הקפה האמיתית באירופה החלה מוינה לאחר הנסיגה התורכית לאחר המצור על העיר . מדובר בשנת 1683 .למעשה התורכים השאירו בשדה כמות עצומה של קפה אשר נלק…